Un nouveau critère d'évaluation de la qualité de la viande bovine, le persillé : Comment le piloter en élevage et quels moyens pour l'évaluer ?
Oct 4, 2023 — 13:30 - 2:00 PMSalle de conférence 3
Salle de conférence 3
Informations
De nombreuses études confirment l’impact positif du persillé (gras intramusculaire) sur la perception de la viande bovine par le consommateur. C’est pourquoi INTERBEV, en collaboration avec IDELE, travaille sur l’introduction de sa mesure dans la filière et son pilotage en élevage. Ces travaux visent à améliorer la qualité gustative de la viande pour mieux répondre aux attentes des consommateurs.
Type d'événement
NOTRE MISSION - Pour un élevage durable
Promouvoir les productions bovines, ovines, équines françaises.
Salon spécialisé dans la génétique allaitante et laitière des zones montagneuses et difficiles.
Salon spécialisé dans la génétique allaitante et laitière des zones montagneuses et difficiles.
63170 Aubière - France
Tél. +33 4 73 28 95 10