L’OS Race Aubrac (Organisme de Sélection) définit et met en œuvre le programme de sélection de la race, dont les axes sont en lien avec les contraintes économiques de l’environnement de l’éleveur. L'OS regroupe les structures intéressées par la sélection, la promotion et la diffusion de la race.
Promouvoir les productions bovines, ovines, équines françaises.
Salon spécialisé dans la génétique allaitante et laitière des zones montagneuses et difficiles.